Vino III Variedades

VINO

Imagen Dam Santana

PRINCIPALES VARIEDADES DE UVA

Por norma general se acostumbra a pedir el vino de dos maneras :
1- Por DO* o área geográfica. Así podemos pedir un Burdeos, un Rioja o un Rueda.

*Denominación de origen, AOC en Francia, GI en Reino Unido o DOC en Italia

 2-Por variedad de uva o un vino concreto (marca, añada etc.).

Esta segunda manera es menos común, sin embargo es muy útil para el profesional de la hotelería conocer las variedades de uva ya que esto le permite poder ofrecer un producto similar en notas de cata al demandado por el cliente en caso de no disponer el vino solicitado .

VARIEDADES BLANCAS

Chardonnay

Se cultiva casi en todas partes del mundo. Es una cepa originaria de Borgoña, elegante y con cuerpo. Con esta variedad pueden hacerse una enorme variedad de vinos, desde champagne hasta Chablis. Es una cepa resistente, equilibrada, con aromas ligeramente cítricos y muy apta para vinos de guarda y barrica.

Sauvignon Blanc

Procede de Burdeos y sobre todo crece en Francia aunque actualmente su cultivo está muy extendido también en Nueva Zelanda y otros países incluido España. Destaca por su color pálido y  buena acidez. Se usa generalmente para hacer vinos jóvenes.

Riesling

Originaria de la región del Rhin, es cultivada también en otros países como en la región de Alsacia en Francia, Austria, Luxemburgo y norte de Italia. Es una variedad de climas fríos. Produce vinos con un amplio espectro de sabores, en general con un alto contenido mineral.

Gewurtztraminer

Variedad de uva de montaña de color rosado, originaria del centro de Europa que  sirve para producir vinos blancos. Tiene aromas de especies (del alemán Gewürz, especiada)

Muscat

Es posiblemente una de las variedades más versátiles y también es cultivada como uva de mesa. Su grano puede ser desde blanco hasta un granate muy oscuro. Conocida también como moscato en Italia o moscatel en España produce una enorme variedad  de vinos dulces,  espumosos, y se utiliza también en la producción de jerez,  pisco y metaxa entre otros.

VARIEDADES TINTAS

Cabernet Sauvignon

Originaria de Burdeos, es una de las variedades más reconocidas a nivel mundial. Es una cepa resistente que se adapta bien a distintas variedades climáticas. Además de en Francia, se cultiva en extensas áreas del valle de Napa en California, Italia, Europa central y un largo etcétera. Sola o combinada con otras variedades, se utiliza para elaborar caldos de larga duración. Sus vinos tienen un tanino intenso, elegante,  color rojo intenso con un sabor equilibrado.

Merlot

Suave, amable, con un intenso color rubí, se complemente bien con otras variedades. Después de la Cabernet Souvignon, es la variedad tinta más solicitada.

Pinot Noir

Originaria de la Borgoña, es la variedad tinta utilizada en la elaboración del Champagne. Se cultiva también en la región de Sonoma, (California) Argentina, Chile y Australia entre otros. A diferencia de otras variedades, precisa de un clima frio para un buen desarrollo. La variedad alemana es conocida como Spätburgunder

Zinfandel

Produce tintos robustos. El sabor de las bayas rojas aparece frecuentemente en las catas de esta variedad. Actualmente se cultiva sobre todo en California.

Syrah

Es una uva muy de moda en la actualidad, sobre todo en la producción de tintos monovarietales. Es de fácil cultivo y  produce caldos de sabor redondo y un intenso color de tono violáceo.

Otra uvas tintas famosas: Sangiovese (Italia) con la que se produce el Chianti y la conocidísima Tempranillo en España.

www.slideshare.net/IGurruchaga/wines-3-varieties-by-i-gurruchaga

Izaskun Gurruchaga Cuevas

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Acerca de IGurruchaga

Me interesa #Tourism #Marketing #viajes #gastronomia #arte Y apreciar a los demás #customerservice
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